Venda de sorvete recua 5,4% no país, mas premium e econômico crescem

Segundo a Scanntech, segmentos premium e econômico ganharam participação enquanto o mainstream perdeu espaço

O volume de sorvete vendido no varejo recuou 5,4% entre janeiro e julho de 2026, segundo a Scanntech, mas o movimento não foi uniforme entre as faixas de preço.

No delivery de restaurantes, Roraima lidera o ranking de crescimento, com alta de 32%, seguido por Sergipe (20%), Acre (16%), Tocantins (14%) e Piauí (12%), segundo o iFood. Entre as capitais, os destaques são Boa Vista (32%), Aracaju (22%), Natal (18%), Rio Branco (12%), Teresina (11%) e Belém (9%).

O levantamento aponta tendência crescente pelo sorvete de doce de leite, que subiu mais de 51% no volume de pedidos entre janeiro e agosto de 2026 na comparação com o mesmo período do ano anterior. O pistache avançou 41% e o coco, mais de 24%. Em volume geral, os sabores preferidos seguem sendo açaí, chocolate, napolitano, morango e flocos.

Quando o brasileiro pede sorvete

Em restaurantes, a sobremesa aparece mais no jantar, seguida pelo horário do almoço. De sexta-feira a domingo são feitos mais de 53% dos pedidos, e o domingo é o campeão de entregas. Já nas compras em mercados pelo aplicativo, o hábito se inverte: o almoço vira o horário de reabastecer, com concentração de quinta-feira a sábado.

No varejo físico, o movimento é outro. Segundo levantamento da Scanntech, o volume vendido na categoria recuou 5,4% entre janeiro e julho de 2026 na comparação com o mesmo período de 2025. A retração, porém, não foi uniforme: os segmentos premium e econômico ganharam participação (1,3 e 1,6 ponto percentual, respectivamente), enquanto o mainstream perdeu 2,8 pontos percentuais.

Ainda segundo a Scanntech, no período analisado o preço médio do segmento econômico caiu 2,5% e o do premium caiu 4,9%. O mainstream foi o único a subir, com alta de 4,4% no preço médio, e também o único a perder espaço. Em 2025, o preço médio do sorvete premium equivalia a 2,26 vezes o do mainstream; em 2026, essa relação caiu para 2,06 vezes.

Onde o pedido de sorvete mais cresceu em 2026

Perguntas frequentes sobre o Dia do Sorvete

Qual sabor de sorvete mais cresceu em 2026?

O doce de leite, com alta de mais de 51% no volume de pedidos pelo iFood entre janeiro e agosto de 2026. Em seguida vêm pistache (41%) e coco (mais de 24%).

Quando é o Dia do Sorvete?

A data é celebrada em 23 de setembro.

O consumo de sorvete está crescendo ou caindo?

Depende do canal. No delivery, os pedidos cresceram. No varejo físico, a Scanntech aponta queda de 5,4% no volume vendido entre janeiro e julho de 2026.

Quais são os sabores mais pedidos do Brasil?

Em volume de consumo geral, açaí, chocolate, napolitano, morango e flocos.

Com informações das assessorias